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Accueil›Articles avec mot-clé « Gastronomie »
  • La recette du chef : daurade royale marinée, agrumes

    les +
    22 décembre 2021
    par Stéphane Duchironchez ore-Ducasse
    Recette de Stéphane Duchiron, chef de cuisine d’ore-Ducasse au château de Versailles. Pour 4 personnes Préparation : 40 min. Cuisson : 10 min. Temps de repos : 24 h Daurade ... 
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  • Recette d'autrefois :
    tourte de pistaches

    les +
    18 décembre 2020
    par La Rédaction
    Si la tourte est bien connue depuis le Moyen Âge, on n’en compte plus les variantes au XVIIe siècle. Quant à la pistache, on en découvre alors en France toute ... 
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  • Recette d'autrefois :
    poulet à la braise

    les +Napoléon à Versailles
    29 mai 2020
    par Anne de Bergh et Joyce Briand
         La tradition gastronomique française ne s’est pas construite en un jour. Découvrez une recette qui a fait les délices de nos ancêtres : le poulet à la braise, plat idéal pour un pique-nique ... 
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  • La recette du chef : Paris-Versailles

    les +
    23 mars 2020
    par Arnaud Dutertrechez ore-Ducasse
    Recette d’Arnaud Dutertre, chef pâtissier d’ore-Ducasse au château de Versailles Préparation : 1 heure / Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes   Pâte à choux : – 190 g ... 
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  • La recette du chef :
    lieu jaune au naturel

    les +
    30 janvier 2020
    par Stéphane Duchironchez ore-Ducasse
    Recette de Stéphane Duchiron, chef de cuisine d’ore-Ducasse au château de Versailles Pour 4 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 2 heures – 4 pavés de lieu jaune de ... 
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  • La recette du chef : Ragoût d’écrevisses

    les +
    13 décembre 2018
    par Stéphane Duchironchez ore-Ducasse
    Recette de Stéphane Duchiron, chef de cuisine d’ore - Ducasse au château de Versailles Pour 4 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 45 minutes Écrevisses : – 12 grosses écrevisses Nage pour la cuisson des écrevisses ... 
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  • La recette du chef :
    Bar aux morilles

    les +
    31 juillet 2018
    par Stéphane Duchironchez ore-Ducasse
    Recette de Stéphane Duchiron, chef de cuisine d’ore-Ducasse au château de Versailles   Pour 4 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 10 Bar : – 4 pavés ... 
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  • Tour de table européen

    patrimoine
    17 juillet 2018
    par Catherine Pégard
    L’idée est née autour d’une table, évidemment ! Comment mieux fédérer les châteaux-musées les plus prestigieux d’Europe qu’en évoquant les arts de la table et la gastronomie ? À l’occasion de ... 
    (Lire la suite)
  • La recette d’autrefois : Potage à la reine

    les +
    19 juin 2017
    par Anne de Bergh et Joyce Briand
    Ce semestre, découvrez une recette inspirée de la cuisine qu’affectionnait la reine Marie-Antoinette, champêtre et naturelle. 
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  • La recette du chef :
    Oille de fanes et herbes

    les +
    19 juin 2017
    par Stéphane Duchironchez ore-Ducasse
    Recette de Stéphane Duchiron, Chef de cuisine d’ore – Ducasse au château de Versailles.  
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