Velouté de petits pois glacé, rafraîchi
au fruit de la passion
Recette du chef cuisinier Guy Savoy Préparation : 60 min Cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de petits pois écossés • 2 fruits de la passion • 90 g de… (lire la suite)
De la force
des petits dons
Comme les ruisseaux font les grandes rivières, des apports modestes peuvent être de précieuses contributions à l’enrichissement des collections et à la connaissance de… (lire la suite)
La loi handicap
a vingt ans !
Le 11 février 2005, une loi était adoptée pour améliorer l’accessibilité des bâtiments, notamment les espaces publics, aux personnes en situation de handicap1. Depuis, de… (lire la suite)
Les rouges,
« vrais amusements
de la toilette »
Un traité de la fin du XVIIIe siècle donne d’amples informations sur l’utilisation des « rouges » pour les lèvres ou les pommettes. C’est toute une palette de couleurs et de… (lire la suite)
Le château de Versailles est investi d’une véritable mission en direction des publics dits « prioritaires ». Ces personnes en situation de handicap, coupées du monde à… (lire la suite)
Crème de camembert, poire pochée, voile hibiscus
Recette de Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, créateur de la carte de La Flottille Chef étoilé à la tête du restaurant La Table du 11, Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani nous livre… (lire la suite)
Déjà, au XVIIe siècle, se régalait-on de poire pochée. Cuit ou cru, le fruit oblong aux couleurs variées enchantait les gourmets, tout particulièrement Louis XIV. Sa culture en… (lire la suite)
Recette d’Aymeric Pinard, chef pâtissier du restaurant Ducasse au château de Versailles – Le Grand Contrôle Pour 10 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 8 min Sacher… (lire la suite)
Les abonnés à la carte « 1 an à Versailles » avaient rendez-vous, samedi dernier, au pavillon Dufour pour leur grande soirée du mois de décembre. Impressions. Les siècles ont… (lire la suite)
Le biais des offices et des charges permet d’identifier et de suivre un grand nombre des personnes qui s’affairaient auprès du roi au château. De cette véritable ruche, le… (lire la suite)
Cet été, le château de Versailles a été le théâtre d’un événement planétaire. Le monde entier a eu les yeux rivés sur la perspective du Grand Canal autour duquel se sont… (lire la suite)
Cocteau
« sous le lustre
des astres »
Fasciné par l’avenir, Jean Cocteau (1889-1963) ne l’a pas moins été par le passé. Dans le panthéon de cet artiste adorateur du soleil, qui fut à la fois porté aux nues et… (lire la suite)