Velouté de petits pois glacé, rafraîchi
au fruit de la passion
Recette du chef cuisinier Guy Savoy Préparation : 60 min Cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de petits pois écossés • 2 fruits de la passion • 90 g de… (lire la suite)
Quand le chocolat devient gourmandise
L’origine du chocolat est à chercher du côté de l’Espagne et de ses colonies lors de la conquête des Amériques, au XVIe siècle. Traité dans la littérature médicale avant… (lire la suite)
La recette du chef : Bar aux morilles
les + - 31 juillet 2018
par
Recette de Stéphane Duchiron, chef de cuisine d’ore-Ducasse au château de Versailles Pour 4 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 10 Bar : – 4 pavés de bar de ligne… (lire la suite)
La recette du chef : Soufflé au chocolat
Recette d’Arnaud Dutertre, chef pâtissier d’ore-Ducasse au château de Versailles. Pour 4 personnes Préparation : 50 min Cuisson : 20 min Appareil à soufflé chocolat : – 250… (lire la suite)
La recette d’autrefois : Potage à la reine
Ce semestre, découvrez une recette inspirée de la cuisine qu’affectionnait la reine Marie-Antoinette, champêtre et… (lire la suite)
La recette du chef :
Oille de fanes et herbes
Recette de Stéphane Duchiron, Chef de cuisine d’ore – Ducasse au château de Versailles.… (lire la suite)
La recette d’autrefois : canard aux huîtres
La tradition gastronomique française ne s’est pas construite en un jour. Chaque semestre, découvrez une recette qui a fait les délices de nos… (lire la suite)
La recette d’autrefois : omelette d’asperges
La tradition gastronomique française ne s’est pas construite en un jour. Chaque semestre, découvrez une recette qui a fait les délices de nos… (lire la suite)
La recette du Chef : Petit épeautre et champignons des bois, oseille
Recette : Petit épeautre et champignons des bois, oseille de Stéphane Duchiron, chef de cuisine d’ore - Ducasse au château de Versailles. Découvrez ce plat dans la carte du… (lire la suite)
Recette d’autrefois :
tourte
à la chair de poire
La tradition gastronomique française ne s’est pas construite en un jour. Découvrez une recette qui a fait les délices de nos ancêtres. La poire était l’un des fruits… (lire la suite)