magazine du château de versailles

Ducasse

Le 1724

les + - 18 décembre 2024
entretien avec
Recette d’Aymeric Pinard, chef pâtissier du restaurant Ducasse au château de Versailles – Le Grand Contrôle Pour 10 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 8 min Sacher… (lire la suite)

400 ans :
le Louis XIV

les + - 21 décembre 2023
entretien avec
Recette d’Arnaud Dutertre, chef pâtissier du restaurant ore – Ducasse au château de Versailles Pour 4 personnes Préparation : 1 h 30 Cuisson : 20 min Repos : 1 heure Biscuit… (lire la suite)

La recette du chef :
foie gras
en feuilles
de châtaignier

les + - 20 décembre 2022
entretien avec
Recette de Habib Soilihi, chef de cuisine du restaurant ore – Ducasse au château de Versailles Pour 4 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 3 h Foie gras : • 1 lobe de 500 g de… (lire la suite)

La recette du chef : Paris-Versailles

les + - 23 mars 2020
par
Arnaud Dutertre, chez ore-Ducasse
Recette d’Arnaud Dutertre, chef pâtissier d’ore-Ducasse au château de Versailles Préparation : 1 heure / Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes   Pâte à choux :… (lire la suite)

La recette du chef : Ragoût d’écrevisses

les + - 13 décembre 2018
par
Recette de Stéphane Duchiron, chef de cuisine d’ore – Ducasse au château de Versailles Pour 4 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 45 minutes Écrevisses : – 12… (lire la suite)

La recette du chef : Bar aux morilles

les + - 31 juillet 2018
par
Recette de Stéphane Duchiron, chef de cuisine d’ore-Ducasse au château de Versailles   Pour 4 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 10 Bar : – 4 pavés de bar de ligne… (lire la suite)