La recette d’autrefois : canard aux huîtres
La tradition gastronomique française ne s’est pas construite en un jour. Chaque semestre, découvrez une recette qui a fait les délices de nos… (lire la suite)
La recette d’autrefois : omelette d’asperges
La tradition gastronomique française ne s’est pas construite en un jour. Chaque semestre, découvrez une recette qui a fait les délices de nos… (lire la suite)
La recette du Chef : Petit épeautre et champignons des bois, oseille
Recette : Petit épeautre et champignons des bois, oseille de Stéphane Duchiron, chef de cuisine d’ore - Ducasse au château de Versailles. Découvrez ce plat dans la carte du… (lire la suite)
Recette d’autrefois :
tourte
à la chair de poire
La tradition gastronomique française ne s’est pas construite en un jour. Découvrez une recette qui a fait les délices de nos ancêtres. La poire était l’un des fruits… (lire la suite)
Les rouges,
« vrais amusements
de la toilette »
Un traité de la fin du XVIIIe siècle donne d’amples informations sur l’utilisation des « rouges » pour les lèvres ou les pommettes. C’est toute une palette de couleurs et de… (lire la suite)
Crème de camembert, poire pochée, voile hibiscus
Recette de Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, créateur de la carte de La Flottille Chef étoilé à la tête du restaurant La Table du 11, Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani nous livre… (lire la suite)
Recette d’Aymeric Pinard, chef pâtissier du restaurant Ducasse au château de Versailles – Le Grand Contrôle Pour 10 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 8 min Sacher… (lire la suite)
Recette d’Arnaud Dutertre, chef pâtissier du restaurant ore – Ducasse au château de Versailles Pour 4 personnes Préparation : 1 h 30 Cuisson : 20 min Repos : 1 heure Biscuit… (lire la suite)
Un campus
pour les métiers d’art
La semaine dernière avait lieu le Forum des métiers et formations du patrimoine et de l’artisanat d’excellence dans l’espace pilote qui préfigure, à l’entrée de la… (lire la suite)
Sous les ors, plâtre et carton
Même à Versailles, on a rusé pour imiter le bois et la pierre avec des matériaux plus maniables et moins coûteux. De récents chantiers de restauration ont été l’occasion de… (lire la suite)
Tout y est démesure ! Le volume des pièces, la taille des tableaux et l’éclairage zénithal qui envahit l’espace d’une lumière changeante : les trois immenses salles dites «… (lire la suite)
Quand la modernité d’un chef renommé s’empare du berceau de l’art de vivre à la française, l’alchimie fait naître ore : un café contemporain imaginé par Alain Ducasse… (lire la suite)